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    湯圓面包—湯圓最新奇的吃法、比煮的好吃,比炸的健康

    轉載 2019-07-16 16:24:02

      前段時間買了很多大湯圓,煮的,炸的都吃過了,想做一些新奇的,看到網上有用面包著湯圓蒸饅頭,感覺有一點點象之前做麻薯軟歐包,就試著把大湯圓包進面團里做成面包試一試。

      成品面包是中空的,完全不象麻薯軟歐,但因為外皮粘上了一些糯米皮,口感很彈很Q,內里是軟糯的糯米和香甜的紅豆餡,口感層次分明,當做小零食吃是不錯的選擇。

    主面團:水40克、牛奶60克、高粉150克、細砂糖8  克、鹽2克、酵母2克、黃油12

    內餡:紅豆餡大湯圓8

    做法

    1、  把除黃油以外的主面團中的所有材料放到面包機中,開啟揉面模式,面團揉至比較光滑,加入黃油,再次揉面,揉至完全擴展階段,面團具有很好的拉伸性,取出整形收圓,再次放到面包機中;

    2、  啟動發酵模式,發酵大約40分鐘,至原來的兩倍大,手指沾面粉插入面團,面團不回縮不塌陷,第一次發酵成功;

    3、  發酵好的面團取出,按壓排氣,平均分成8份,揉圓,蓋上保鮮膜靜置20分鐘;

    4、  再次按壓排氣,整形滾圓,壓成面皮,放一個大湯圓,包住收口,收口入朝下,放到鋪了油紙的烤盤上,做好其余的七個;

    5、  把做好的面包放到鋪了油紙的烤盤上,再放到烤箱中,烤箱中放一碗熱水,開啟發酵功能,30度發酵約40-60分鐘,發酵至原來的2倍大;

    6、  發酵好的面包取出,放上一個叉子,撒粉;

    7、  烤箱提前預熱,180度,中層,上下火,烤15-20分鐘,表面均勻上色,取出,放涼即可。


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