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    失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做

    (2019-07-19 20:53:57)
    標簽:

    糕點

    點心

    美食

    早餐

    烘焙入門

    分類: 烘焙

    炎熱夏天我最喜歡的就是做面包,因為發酵所需時間短,自己做的手作面包不僅好吃,關鍵是用料放心吃的健康又安全。失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    今天來跟大家分享一個黃油卷的做法,這個面包整形手法相對簡單,而且失敗率低,成品蓬松柔軟又香味濃郁,喜歡吃面包的朋友可以試試。失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    [食材]

    冰水280g,蛋黃1個(21g),鹽9g,白砂糖60g,金龍魚家用原味面包500g,奶粉20g,干酵母粉6g,無鹽黃油72g。失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    [步驟]:

    1.將冰水、蛋黃倒入面包機的面包桶中,鹽、白砂糖對角放,再倒入面包粉和奶粉,粉中間挖個洞放入干酵母粉,啟動面包機和面程序開始揉面;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    2.揉面程序結束后放入黃油,繼續選擇揉面程序;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    3.結束后將面團放入容器里揉圓,蓋上保鮮膜,放入烤箱選擇發酵程序開始發酵,發酵到兩倍大,中間戳一個洞不回縮即可;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    4.發酵完成后倒出面團揉面3-5分鐘排氣,然后分成50g左右的面團一一揉圓,蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行中間發酵;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    5.取一個面團用手壓扁;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    6.翻一面,一邊折四分之一,壓緊;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    7.另一邊也折四分之一壓緊;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    8.再對折壓緊;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    9.搓成胡蘿卜形狀;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    10.全部搓好蓋上保鮮膜松弛10分鐘;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    11.取一個面團搟成上寬下窄的長條形;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    12.從上往下卷起;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    13.一一卷好收口朝下放入烤盤,放入烤箱進行二次發酵,發酵50-60分鐘左右;失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    14.表面刷上全蛋液(配方外);失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    15.放進預熱好的烤箱中層,上下管200度,12分鐘左右。失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    成品失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    香味濃郁蓬松柔軟,喜歡手作面包的趕緊試試吧!失敗率低,成品蓬松柔軟好吃香味濃郁,烘焙小白入門必做


    【注意事項】:

    1.每款烤箱溫度不同,烘烤時間根據自己的實際情況增減;

    2.烘烤的時候當面團上色到自己喜歡的程度后記得表面蓋上錫箔紙,避免上色過度烤焦;

    3.發酵時間一般1小時左右,天氣冷的話1.5-2個小時左右;

    4.二次發酵的時候不要發過頭,不然成品分層不明顯。

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